【开云冷柜】怎样除去冷库中的异味?
冷库中的食物在外界因素的影响下,发生物理或化学的变化而产生一种难闻的气味,以下我们简称异味。怎样消除冷库中的异味呢?开云冷柜和大家一起来解决这一问题:
冷库中产生异味一般有以下几个原因:
1.冷库先后入不同的食品,没有清洁使气味感染变质,如存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜;
2.入冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等;
3.一个冷库库房内存放几种不同气味的食品;
4.冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉味;
5.冷库制冷管道的泄漏,制冷剂侵蚀到食品中产生异味;
6.冷库中温度不下降,致使食品变质腐坏产生腐败味,这多发生在食品未冻结冻透即转库贮藏的情况下。
怎样出去冷库中的异味?
1.食醋除味法:装过鱼的冷库库房,鱼腥味很重,不宜装其它食品,可通过用食醋加热挥发来给冷库除味,不但除味还杀菌,是不错的除味方法;
2.臭氧除味法:臭氧具有强烈的氧化作用,不但能消除冷库库房异味,还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器,可除去冷库中的异味,但如果冷库内存放含较多脂肪的食品时,则不宜采用臭氧除味的方法,以免使脂肪氧化而产生酸败现象;
3.甲醛除味法:将冷库库房内的货物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和除味。
有什么方法可以防止冷库产生异味?
1.冷库库房在进货前不得有异味存在,若有异味,必须经过技术处理,除去异味后方可使用;
2.入冷库冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放;
3.冷库内不得混合存放互相感染的食品;
4.食品在冷加工过程中,必须使冷库库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库存放;
5.加强冷库冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄;
6.冷库库房温度降不下来时,应尽快检修查找原因,待冷库正常后再进行食品加工贮藏。
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